Когда вы настраиваете отправку триггерного сообщения, на шаге "Содержание" есть возможность выбрать его Отправителя:

Если в Настройках отправителей вы задали Отправителя по умолчанию - здесь будет отображаться его имя, но вы можете выбрать другого отправителя.
В триггерных письмах, помимо отправителя, в письме можно отображать название компании: по умолчанию оно подставляется в имя отправителя и первую часть адреса отправителя (до @).
В разделе "Отправители" вы можете включить или отключить добавление названии компании в письмо:

Если обе галочки активированы, письмо будет выглядеть так:

Название компании можно задать в разделе Настройки - Общие настройки:

Сам адрес и имя отправителя можно задать в разделе Настройки - Общие настройки - вкладка Отправители:

Для того, чтобы изменить отправителя или создать нового, нажмите на иконку редактирования отправителя, либо создайте нового:

Нажмите на карандаш, и в открывшемся окошке введите новые Имя отправителя и Адрес в рассылках, а также аватар. Вы можете назначить отправителя Отправителем по умолчанию для всех рассылок (в т.ч. и для писем из диалогов). Нажмите кнопку Сохранить изменения, чтобы не потерять их.

Как формируются имя и адрес отправителя в ручных e-mail рассылках
Установка Отправителя по умолчанию
❗Обратите внимание, что для сообщений, отправляемых в вашем мобильном приложении с SDK Carrot quest, отправителя выбрать не получится.